Humeco trabaja en colaboración con el Dr. Jorge Ferrario para la adaptación de MeatQtext a razas extragrasas como el ganado Wagyu.
El reto de ecografiar animales Wagyu
La ecografía del lomo en animales de raza Wagyu presenta unas características muy diferentes en cuanto a textura, debido a su alto contenido en gasa intramuscular. Esto supone un reto técnico y científico, pero de conseguirlo, seremos los primeros en ofrecer una herramienta para la selección de estos valiosos animales.
Mientras que la carne Angus es apreciada por su sabor y terneza, la carne Wagyu destaca por su marmoleo excepcional y textura extraordinariamente tierna. La elección entre ambas dependerá de las preferencias personales y del presupuesto.
Pregúntanos si estás interesado en saber más sobre nuestro software MeatQ. Estamos deseando contarte todos los proyectos en los que estamos trabajando.
